Eierlikör

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	Dieser Eierlikör ist unschlagbar.


	In einem Blindvergleichtest haben alle 6 Testpersonen diesen Eierlikör dem berühmten Verpoorten vorgezogen.

500 ml	Oldesloer Doppelkorn
240 g	Eidotter
60 g	Kaffeesahne 10-12% Fett
250 g	Puderzucker
10 g	Vanille


	Guten Appetit


	Eigelb schaumig quirlen, Puderzucker und Vanille durchsieben und langsam zum Eigelb geben und dabei ständig weiterquirlen bis die Masse ganz schaumig ist. Nun langsam die Kaffeesahne dazugeben und weiterquirlen. Zum Schluss den Doppelkorn langsam unter ständigem Quirlen dazutun. Das Volumen beträgt jetzt 1.4 ltr. Einen Tag sacken lassen und dann abfüllen. Nun mindestens 3 Monate kühl lagern.

Endwerte:	960 ml Volumen, 1020 g Gewicht, 20 Vol% Alkohol, 240 g/l Eigelb
Kosten:	4.50 Euro je 0.7 l (ohne Eiweiß-Verwertung)
Temperatur:	lagern bei 10°C und trinken bei 14°C

Ich habe verschiedene Alkoholikas getestet. Der Oldesloer Doppelkorn ergab den mildesten und schönsten Eierlikör. Meine Oma allerdings mochte die Variante mit einem Armagnac am liebsten. Stechend scharf schmeckte dagegen der Likör bei Verwendung von reinem Alkohol aus der Apotheke.

Um 240 g Eigelb zu erhalten, benötigt man etwa 13 Eier.


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