Avocadocremesuppe

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	Ein Gourmet war sprachlos von meiner Avocadocremesuppe.

15 g	Butter
1	Zwiebel
2 EL	Mehl
500 ml	Gemüsebrühe
2	Avocados
100 ml	Schlagsahne
40 ml	Sherry
100 g	Krabbenfleisch
	Dill, Salz, Pfeffer


	Guten Appetit

Butter zerlassen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Mehl überstäuben und dünsten bis leicht braun. Mit Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Avocado pürieren und in die Suppe einrühren. Sherry zugeben, geschlagene Sahne unterheben und würzen.

Drei schmale Avocadostäbchen auf jeden Teller legen, daneben einige Krabben und einen Löffel Sahne. Dann mit Suppe am Tisch auffüllen.

Zum Schluss ein Stückchen Dill obenauf legen.

Das Rezept reicht für 4 Personen.


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